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自制豆浆加热不充分,易导致中毒

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-09-06  浏览次数:2959
核心提示:  自制豆浆加热不充分,易导致中毒    豆浆富含蛋白质、维生素、异黄酮等营养成分和生理活性物质,并且随着豆浆机的普及,
  自制豆浆加热不充分,易导致中毒
  
  豆浆富含蛋白质、维生素、异黄酮等营养成分和生理活性物质,并且随着豆浆机的普及,自制豆浆越来越受到市民欢迎。商用豆浆机价格小编提醒自制豆浆时,豆浆中的生理活性成分如果未经加热或加热不充分使它们失去活性,会引起食用者头晕、恶心和呕吐等中毒现象,加热豆浆时一定要确保温度达到要求。
  
  如今无论各大超市还是商场,小家电专柜的显眼位置都有豆浆机的身影,不但品牌多样,功能也越来越丰富,除了制作豆浆,还有制作米糊、榨汁等功能。“现在很多家庭都会买豆浆机自制豆浆,一方面是人们越来越注重营养的摄入,另一方面是喜欢享受自己动手的乐趣,喝起来新鲜、方便,又放心。”
  
  目前市面上的豆浆机种类琳琅满目,还设置了浸泡、除渣、煮制等各种自动功能,但不管何种加工方式,自制豆浆一定要保证原料卫生和器皿的清洁干净。制作豆浆的原料要选择粒型完整、均匀有光泽的大豆,剔除色泽不均一的病斑粒、水分未正常干燥的皱褶粒以及易发生氧化的虫口和破瓣粒。因为不正常的大豆会影响豆浆的口感和风味,皱褶等不正常粒会带来大量菌污染。制作豆浆前,大豆一定要用清水仔细清洗,除去籽粒黏附的粉尘和菌,防止菌被大量带入豆浆。豆浆富含蛋白质,易粘附在制浆器皿的表面,若不能及时清洗干净易染菌,在制豆浆时会造成污染。
  
自制豆浆加热不充分,易导致中毒,商用豆浆机价格小编提醒不管是否使用自动豆浆机,都要保证豆浆加热至少在95℃的条件下5分钟以上。除微生物外,豆浆中胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素、脲酶等内源性的生理活性成分,如果未经加热或加热不充分使它们失去活性,就会引起食用者头晕、恶心和呕吐等中毒现象,国家相关标准规定豆浆热处理一定要充分,脲酶必须呈阴性。同时需要注意的是,豆浆在加热时易产生大量泡沫,造成“假沸现象”,所以加热豆浆一定要确保温度达到要求。此外饮用后剩余的豆浆应及时放在冰箱保存,且时间不宜过长,否则会有大量的细菌繁殖。并且,低温保存豆浆再次饮用时也一定要加热杀菌,确保安全。文章来源:http://www.zzjydf.com
 
 
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