红焖羊肉胡萝卜,秋季的营养美食
羊肉是秋冬季进补的佳品,其肉质细、味道鲜美,含有丰富的营养,胡萝卜富含胡萝卜素,与油脂结合能转变为维生素A,具有明目的效果。下面李记红焖羊肉加盟店师傅为大家分享这道营养美食的做法!
材料:羊肉800g、胡萝卜一根、油豆腐300g、植物油30g、大蒜数瓣、花椒一撮、鲜姜一块、豆瓣酱适量、酱油适量、盐少许、香菜一棵。
一、羊肉洗干净,切成三厘米见方的肉块。
二、胡萝卜洗净刮去外皮,切成滚刀块;油豆腐撕开一个小口,便于入味。
三、大蒜瓣、花椒、鲜姜块、郫县豆瓣酱准备好。
四、热锅凉油,根据口味舀入适量的豆瓣酱,小火炒出红油来。
五、倒入大蒜、瓣继续翻炒,出蒜香味。
六、将羊肉块倒入锅中,均匀地挂上豆瓣酱。
七、待肉块变得略微硬些,将花椒和姜块倒入锅中,倒入适量的酱油翻炒上色,再倒入热水,没过肉块,然后盖盖子,小火焖20分钟左右。
八、将胡萝卜块倒入肉块中,翻炒均匀。
九、再将油豆腐倒入锅中,混合均匀,继续盖盖,小火焖15分钟左右。
十、撒少许盐,混合均匀,略微收汁,出锅。
十一、撒上香菜段,增色调味。
红焖羊肉胡萝卜,秋季的营养美食,李记红焖羊肉加盟店的师傅谈到羊肉块无需焯水,能保持更加浓郁的羊肉味道;豆瓣酱有独特味道,可以掩盖住一些羊肉的膻味,而且是咸的,所以盐要酌情添加;烹制的时间以肉块大小和个人的口感需要来调整。文章来源:http://www.zzljys.cn