安化黑茶·产地·定义
安化位于北纬30°，处湘中偏北，平均海拔600米，千米以上的山峰有157座，境内群峰叠翠，溪流网布，是世界公认的优质茶树生长的神秘纬度带。尤为奇特的是，6亿年前地球上曾发生了全球性“冰盖气候”的冰球事件，形成了极其罕见的冰碛岩。约占整个地球85%的冰碛岩集中在安化，因而形成了独特的地理环境和气候环境。茶树在这里“山崖水畔，不种自生”，茶叶原料具有独特品质和特殊风味。
安化黑茶属国家地理标志保护产品，是采用安化境内山区大叶群体品种鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆（发酵）、烘焙干燥等独特工艺加工初制成黑毛茶，因其色泽乌黑油润，故称为“黑茶”。安化黑茶是以安化优质黑毛茶为原料，以传统工艺和现代科技相结合精制而成，属后发酵茶。其汤如琥珀，香气纯正，滋味醇和。主要产品有“三砖三尖一花卷”，即：黑砖茶、茯砖茶、花砖茶，天尖茶、贡尖茶、生尖茶和花卷茶（俗称安化千两茶）等。
茯砖茶·“金花”
相传在古“丝绸之路”之上，运茶的马帮遇降雨茶被淋湿，茶商很难过，但又舍不得将茶扔掉。当途经一个痢疾暴发的村子时，见村民没吃没喝还死了很多人，茶商想反正茶已长“霉”（实为发酵而形成的菌花），干脆就送给村民喝，结果奇迹发生了，喝茶后村子里痢疾病人全好了。据考证，安化黑茶在运往西北途中，少则两三个月，多则半年，当时条件下易受潮，在微生物的作用下，产生了黑茶中对人体有益的菌花。茶人意外地发现和观察产生菌花的特征规律，形成了后来制作茯砖的发花工艺，沿袭至今。茯砖茶“发花”，就是通过控制一定的温湿度，促使优势菌--冠突散囊菌的生长繁殖，产生金黄色的闭囊壳，俗称“金花”。微生物学家发现，茯茶中的“金花”微生物，仅在千年灵芝上发现过。现在医学研究证明，茯砖茶中的“金花”具有显著的促消化、降血脂和抗癌作用。长期饮用茯茶，对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用，对体重、体形具有较好的调控作用，对肿瘤活性有一定的抑制作用，并可显著增强人体体质、延缓衰老。
早在1988年，日本丰茗会理事长、著名茶道专家松下智先生，了解到“金花”独特的功效后，惊叹茯砖茶为“中国古丝绸之路上的神秘之茶”。“金花”为国家行业唯一列为二级机密保护菌种，其制作技艺被列为国家第二批非物质文化遗产保护名录。有人将它称为“黑茶之魂”，是21世纪的健康时尚之饮。
黑茶的原料为什么看起来粗老，且含梗多
选用一定成熟度的茶叶为原料其内含物更为丰富，更利于有益微生物的参与，且茶梗中的茶多糖含量最高、活性最强，膳食纤维更为丰富。（茶多糖是茶叶治疗糖尿病时的主要药理成分一般来讲，原料愈粗老茶多糖含量愈高。在治疗糖尿病方面，粗老茶比嫩茶效果更好），而膳食纤维具有调节血糖、血脂和改善肠道功能的作用，刺激肠壁蠕动，促进排便，可有效预防和治疗便秘。从特殊显著的保健功效来讲，特定的原料加独特的工艺而形成的黑茶更适宜肉食族朋友。
按产品种类不同原料的成熟度有所区别，“白沙溪”牌天尖茶，天茯茶、精品黑砖茶、和茶均采用一级黑毛茶为原料；“白沙溪”牌黑砖茶、花砖茶、贡尖茶均采用二级黑毛茶为原料；花卷茶、生尖茶采用三级黑毛茶为原料，原料成熟度不同，加工工艺不同，产品的口感品质各有特色。成熟度太低的一芽一叶原料茶多糖含量不高经研究得出结论：在湖南安化茶叶中，适当的茶梗，可以增加黑茶的甜度，且茶梗中富含对人体有益的茶多糖。
黑茶为什么可以长期存放，且品质越来越好
湖南黑茶是全发酵茶，相对熟普洱，湖南黑茶是前后两次发酵，属于全发酵茶，其发酵时间要长，发酵程度要轻，前发酵是黑毛茶自然陈化，后发酵是在存放过程中，由于益生菌的作用、自动氧化作用及自然气候等综合因素影响，使之香气越来越浓郁、口感越来越醇和润滑、汤色越来越红浓透亮，从而产生了多种对人体有益的物质，更易被身体所吸收。从而使黑茶品质和保健功效得到提高。
正因为黑茶减肥、刮油效果显著，是不是就不适宜体质瘦小的人品饮
黑茶是因人而异，根据个人体质起到一定的调节效果/对于针对性减肥，不能盲目。得讲究一定的方法，正因刮油，通肠效果显著，一天饮量过浓、过多，饿了就吃，肠胃好了，体重在原有的基础上，排除体内多余的垃圾，使之达到平衡，在日常生活中，坚持饮用，戒食零食，适当运动，会有意想不到的效果出现；而对于体质偏瘦小的人群却是恰恰相反，长期饮用肠胃调节好了，营养更易吸收、饮食更为规律，身体自然强壮起来。
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